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莊荷 (Dealer，或Croupier)，又稱荷官，是指在賭場內負責發牌、

殺（收回客人輸掉籌碼）賠（賠彩）的一種職業。

在美國，莊荷(Dealer)一詞一般指撲克類遊戲的職員，但亦有例外，如花

旗骰(Craps)的莊荷亦稱為Dealer。

在亞洲地區，負責一張賭桌上的遊戲程序和籌碼處理的都被稱為莊荷。

粵語中「荷官」（尤見於港澳）一詞的由來，是因為荷官是在賭場裡緊盯

著客人的錢包（粵：荷包）的職員，而他們工作時常常是木無表情的，故

名「荷官」。

莊荷最主要的工作是讓博彩遊戲按規則運作，並防止一些遊戲上的作弊情況發生。一般來說，主要分為下列幾項：

• 洗牌(Shuffle)：將全新開封的撲克牌洗牌，但因科技的日新月異，已逐漸由洗牌機取代。
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• 發牌(Dealing)：按遊戲規則發牌，發牌的程序因不同遊戲而異，如百家樂則需按照牌例發牌。
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• 籌碼處理：如客人賭贏了賭注，需按規定的賠率賠彩，相反，則需將客人輸掉的籌碼收回。由於每種遊戲的賠率各有不

      同，莊荷於入職前需接受一系列遊戲程序與賠彩計算的課程。如百家樂遊戲中，下注莊家的注碼勝出的話，賭場需抽    5%的傭金，故客人只能獲得原注95%的勝出彩金。另外莊荷亦需處理現金兌換籌碼工作，方便客人下注。

• 搖骰：於亞洲地區較為常見，適用於骰寶遊戲(大小)上，但亦逐漸由電子骰盅所取代。
• 遊戲監察：保護籌碼箱的籌碼，防止作弊行為等。
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• 另外，因應不同遊戲需要，所需要的工作也略有不同。如番攤遊戲則有一名莊荷負責數攤子。

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